Zeppole di San Giuseppe

 Ingredienti
Per la pasta choux: 

• 150 gr di farina
• 100 gr di burro
• 250 ml di acqua
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone

  Per la crema:

•  4 tuorli d'uovo
• mezzo l di latte
• 4 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• scorza di un limone
• cannella
• amarene per decorare

Procedimento:

-Per la pasta choux prendere una pentola far sciogliere il burro con l'acqua,lo zucchero e il sale facendo arrivare ad ebollizione.

-A fiamma spenta aggiungere la farina e la scorza grattugiata del limone.

-Mescolare bene il tutto e lasciar raffreddare completamente.

-Sbattere le uova e mescolarle al composto.

-Mettere il composto in un sac a poche e distribuirlo in una teglia con carta forno,formando dei cerchi chiusi facendo fare 2 giri in altezza.

-Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere per circa 35 minuti.Lasciarle raffreddare completamente.

-Preparare la crema mettendo in un pentlino i tuorli e lo zucchero sbattendoli bene con le fruste.

-Un pò alla volta aggiungere il latte e la farina sbattendo bene senza far formare i grumi.

-Mettere a cuocere aggiungendoci la scorza del limone e la cannella,a fiamma media facendola addensare mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

-Togliere la scorza del limone e la cannella,lasciarla stiepidire un pò e nel frattempo tagliare a metà le zeppole.

-Mettere la crema nel sac a poche e versarla nella base delle zeppole e ricoprirle.

-Spolverizzare con lo zucchero a velo.

-Al centro mettere un altro pò di crema e l'amarena con un pò di succo.